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No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales

No todos los aceites de oliva virgen extra son iguales

Con el aceite de oliva virgen extra pasa lo mismo que con los vinos; su calidad, sabor y aroma dependen de varios factores:

  • Momento de la recogida: entre octubre y diciembre, dependerá del grado de madurez y las condiciones climatológicas durante esos meses.
  • Variedad de la aceituna: picual, arbequina, hojiblanca, cornicabra…
  • Climatología anual: lluvias, nieves, temperatura, humedad, etc.
  • Plagas y enfermedades: el olivar siempre está expuesto a las temidas plagas como la mosca del olivo y otras enfermendades.
  • Habitat: sierra, campiña, loma…
  • Suelo: ácido, alcalino, arcilloso, etc
  • Tipo de cultivo: secano, regadío, ecológico, etc
  • Proceso de elaboración: temperatura de batido, centrifugado, decantación, filtrado, conservación…

Escrito por: https://www.directodelolivar.com/

La última actualización fue el:29 noviembre, 2017 15:43

Por tanto, a la hora de elegir correctamente un aceite de oliva virgen extra, no es suficiente con la información básica que se proporciona en su etiqueta por ley:

“Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos”

De hecho, el 70% de los aceites de oliva que se consumen en España, se venden con marca blanca, sin ni siquiera información sobre su procedencia, momento de la cosecha o variedad de aceituna. Así que, ni mucho menos todos los aceites de oliva virgen extra son iguales, y como consumidores deberíamos exigir tener al menos esta información.

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  • Aceite de oliva virgen extra Variedad 100% Picuda de Envero
  • Intensidad media con notas suaves a clorofilas, tanto de hoja como de hierba
  • Muy armónico al paladar y evoluciona de forma persistente hacia almendras maduras.
  • Procedente de España (D.O. Baena)

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  • Aceite de oliva virgen extra Coupage de las variedades Picuda, Hojiblanca y Picual
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  • Intenso aroma a frutas verdes, notas suaves a clorofilas, tanto de hoja como de hierba. Muy armónico al paladar y evoluciona de forma persistente hacia almendras maduras.
  • Procedente de España (D. O. Baena)

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