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Los mejores aceites de oliva del mundo

Cuáles son los mejores aceites de oliva

A estas alturas no hace falta decir que los mejores aceites de oliva son los virgen extra, y hasta aquí llegamos todos los consumidores. Lo que aún no acabamos de tener claro, es que todos los virgen extra no son iguales, por muy virgen extra que sean. Es por ello que muchas veces nos limitamos a comparar un aceite de oliva virgen extra con otro exclusivamente en base al precio por litro, sin conocerlos de nada y sin pararnos a analizar siquiera su origen o año de cosecha, que es cierto que en la mayoría de etiquetas, especialmente de marcas blancas, ni aparece.

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Otros consumidores, los más informados, buscamos los mejores aceites de oliva en base a una relación calidad-precio, y atendiendo a criterios de producción como los que representa por ejemplo el aceite de primera presión / extracción en frío, que al menos nos garantiza la máxima calidad en el proceso de producción.

Pues bien, yendo un paso más allá, hay un aspecto que marca claramente al menos dos tipologías diferentes de virgen extra, determinadas por el momento de recolección de la aceituna, o mejor dicho, por el estado de maduración de la aceituna con la que se produce el aceite.

Precios y cualidades de los mejores aceites

Volviendo a los mejores aceites de oliva que ya extraían los romanos a pesar de sus rudimentarios métodos de producción, los ex albis ulivis y viride elaborados con aceitunas verdes y en envero (mitad verdes, mitad moradas), tenían un precio muy elevado y se empleaban principalmente en ceremonias religiosas, en medicina y cosmética, mientras que el oleum cibarium era el más barato y se empleaba para alimentar a los esclavos.

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